TIEMPO TOTAL DE ELABORACIÓN 35 MINUTOS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 28 corazones de alcachofa 4 manzanas 2 dientes de ajo 100 gramos de Jamón de Teruel Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN: Cocemos las alcachofas en agua con sal durante 30 minutos. Cortamos las manzanas en láminas finas y el jamón en trozos pequeños Freímos los ajos picados en una sartén y seguidamente las manzanas, hasta que se doren. Una vez la manzana esté dorada, añadimos los trozos de jamón y sofreímos durante 2 minutos. Colamos las alcachofas previamente hervidas, las añadimos a la sartén y lo rehogamos todo durante un minuto. Recomendación importante: Las alcachofas deben ser congeladas o frescas, de este modo tienen más sabor. Esperamos que las disfrutes.
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María José, de Gavín, nos ha elaborado su propia receta de crespillos en la que no utiliza borrajas como en la de "Crespillos de borraja y otras delicias" de José Ramón y como suele ocurrir en muchos lugares, además de contarnos alguna otra curiosidad gastronómica de su infancia como son las manos de cerdo con azúcar con las que disfrutaba de niña en Semana Santa. De momento nos ofrece sus crespillos que vienen muy bien para estas fechas. Esperamos que en otra ocasión podamos disfrutar de esas originales manos de cerdo. Ingredientes: 350 cl. de leche 25 gr. de nata líquida 3 huevos gordos 3 cucharadas grandes de azúcar 1 taza de anís 150 gr. de harina Preparación: Se montan las claras de los huevos. Se pone a hervir la leche con la nata. Cuando la leche y la nata hierven se le echa de golpe la harina y se da vueltas hasta mezclarla bien. Luego se le echan los huevos, uno a uno hasta que se disuelven, el azúcar, el anís y las claras montadas. Cuando ya está la masa se va friendo en aceite caliente en cucharadas. Se sirven espolvoreándoles un poco de azúcar. Que (...)
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Julia, de Asturias, está pasando unos días con nosotros y no sólo nos ha contado como es "su" arroz con leche sino que además se ha puesto manos a la obra para que lo probáramos, como puedes ver en la imagen que acompaña está receta. Gracias Julia. Ingredientes: 1 litro y medio de leche 150 gr. de arroz 150 gr. de mantequilla Media corteza de limón 1 rama de canela 1 cucharadita de café de sal 1 "chorrín" de anís 200 gr. de azúcar Preparación: En un poco de leche se cuece la corteza de limón y la rama de canela durante un minuto. El resto de la leche se pone a cocer con el arroz y se le añade la leche con la corteza de limón y la canela, la sal y la mantequilla. Se deja una hora cociendo. Cuando falten 5 minutos se añade el azúcar. Se apaga, se añade el "chorrín" de anís y se remueve. Se coloca en los cuencos, se deja enfriar y se requema con un gancho de hierro al fuego. Y a (...)
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Crespillos de borraja, sí señor, de borraja. Una planta que, seguro que por cercana tan denostada, ha sido el disfrute de civilizaciones enteras, desde los griegos a los romanos, los celtíberos, musulmanes andalusíes y nuestros cercanos mozárabes. Ha servido como remedio medicinal en sus principios, como manjar en las mejores mesas después, y como “gran alegrador” según un manuscrito anónimo del siglo XIII sobre la cocina hispano-magrebí. Una planta que, como no podía ser de otra manera, también está presente en nuestro Valle de Benasque. La borraja, procedente de la península ibérica, ha ido atravesando diferentes etapas y ha llegado hasta nosotros desde la humildad de lo silvestre (hasta bien entrado el siglo XII no se cultivaba) hasta ser considerada una de las excelencias de la cocina aragonesa. Lo cierto es que, junto con el espárrago, la alcachofa y la berenjena, está considerada como una de las cuatro perlas gastronómicas islámicas. Ahí es nada. Aunque bien es cierto ha tenido que luchar contra ese dicho popular, mal replicado, que la ha intentado reducir a poco menos que nada. El mal (...)
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"Les Falles" son una de las tradiciones más ancestrales de la Alta Ribagorza, todavía viva en la parte aragonesa gracias a las personas de Sahún que continúan fabricando y quemando estas originales antorchas durante la noche del 23 al 24 de junio, la mágica noche de San Juan. Antes eran los jóvenes solteros del pueblo los que subían por el camino de la montaña hasta la "arena", un poco más abajo del "Fort de calsina", antiguo horno de cal, y el último casado encendía la hoguera que habían preparado durante todo el día. En ella iban prendiendo "les falles" que bajaban corriendo hasta la plaza donde esperaban los materiales para encender la gran hoguera del pueblo. Repetían así, seguramente sin saberlo, el viejo mito de Prometeo robando el fuego a los dioses del Olimpo y entrgándolo a los seres humanos. Por todo el camino que viene de San Pedro Mártir, por la ladera de la montaña, podía verse esa sorprendente "procesión" de enormes antorchas que los mozos bajaban lo más rápido que podían para llegar los primeros a la plaza. Luego, una vez consumidas, se recogían los restos de "les falles" y se (...)
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